Italienische Nudelgerichte

Pasta ist eine wahre Delikatesse und es gibt Sie in vielen Sorten und Formen. Dies hat seinen Grund weil nicht jede Pastasorte so ohne weiteres für alle italienischen Nudelgerichte geeignet ist.

Bild: aboutpixel.de / Spinat mit Nudeln © marshi

Nudelgerichte gibt es bei fast allen Völkern dieser Welt und besonders italienische Nudelgerichte erfreuen sich einer noch immer anwachsenden Beliebtheit. Frische Nudeln sind sehr einfach zuzubereiten und je nachdem wie man Sie verwendet können italienische Nudelgerichte nahrhaft und sättigend oder auch leicht und gesund sein. Italienische Nudelgerichte namen ihren Anfang als Mahlzeiten gewöhnlicher Menschen, haben sich inzwischen aber zu kulinären Delikatessen entwickelt Die man derzeit auf den Speisekarten der besten Restaurants in der ganzen Welt finden kann.

Italienische Nudelgerichte und Nudelsorten gibt es in einer fast unendlichen Vielfalt. Jeder Supermarkt führt eine große Auswahl an Nudelsorten in seinem Assortiment, die meisten Sorten findet man jedoch in Italien und viele dieser Sorten sind außerhalb von Italien nahezu unbekannt. Natürlich kann man sich seine Pastanudeln auch selbst zubereiten. Mit einer Pastamaschine, wie z.B. einer Atlas Nudelmaschine, ist Dies nicht schwer und frische Pasta schmeckt immer am Besten.

Spaghetti und Lasagne sind bei Uns wahrscheimlich am bekanntesten, obwohl Sie meist bei den verkehrten Mahlzeiten serviert werden. Spaghetti Bolognese z.B.-kein normaler Italiener würde Bolognese Sauce mit Spaghetti servieren. Spaghetti sind viel zu dünn um das Fleisch in der Sauce festhalten zu können.

Darum eine Beschreibung der fünf grundlegenden Nudelsorten und der italienischen Nudelgerichte wozu Sie am Besten verwendet werden können.

Farfalle: Farfalle haben eine Form Die stark an Schmetterlinge erinnert. Diese Pastasorte eignet sich hervorragend für eine einfach Sauce von Butter und Knoblauch für italienische Nudelgerichte mit Fleisch wie Hähnchen, Hackfleisch oder Wurst. Die Form und Textur der Farfalle macht Sie zudem auch sehr geeignet für italienische Nudelgerichte mit Tomaten- und Käsesoßen und mit Gemüsen bei Vorgerichten.

Capellini: Capellini, gemeinhin als "Engelshaar" bekannt, kann man am ehesten mit Spaghetti vergleichen. Genau wie Spaghetti sind Capellini lang und dünn, jedoch viel feiner und Capellini können darum keine Fleisch- und Gemüsesoßen festhalten. Wegen ihrer feinen Struktur sind Capellini am besten zur Verwendung in Brühen, Suppen oder einer einfachen Zitronen-Buttersoße geeignet. Italienische Nudelgerichte mit Capellini sind leicht und vor allem im Sommer beliebt weil Sie weniger schwer auf dem Magen liegen als andere Nudelsorten.

Penne: Penne sind längliche, gerillte, schräg geschnittene, röhrenförmige Nudeln. Dies sind Nudeln für herzhafte und reichhaltige italienische Nudelgerichte und werden in der Regel mit Fleischsoßen oder in Pesto bei Frikadellen, Würstchen und Hühnerfleisch serviert. Darüber hinaus werden Penne auch oft in Nudelaufläufen und Nudelsalaten verwendet weil die Rillen Kräutern und Saucen gut festhalten.

Linguini: Linguini haben ebenfalls eine große Ähnlichkeit mit Spaghetti, sind dagegen jedoch nicht rund, sondern flach. Linguini sind Eine der vielseitigsten Pastasorten und eignen sich hervorragend für Tomatensoßen und italienischen Nudelgerichten mit Meeresfrüchten. Desweiteren werden Linguini oft in Alfredo- und Carbonaragerichten verwendet. Im Gegensatz zu anderen Pastasorten werden Linguini in italienischen Geschäften oft trocken, und nicht frisch verkauft.

Makkaroni: Makkaroni gibt es in mehreren Sorten, sind aber immer kurz, rund und hohl von innen. Sie sind entweder gerade oder gebogen und eignen sich vor allem für reichhaltige, auf Käse basierte Aufläufe. Makkaroni mit Käse ist bei Uns wahrscheinlich eines der bekanntesten italienischen Makkaronigerichte.

Verfasst von Manfred Schilling am 08.11.2010