Teppan Yaki

In japanischen Restaurants kann man eine ganz besondere Art der Speisenzubereitung kennelernen. Auf einer heißen Stahlplatte werden die Speisen direkt am Tisch zubereitet.

Ursprung des Teppan Yaki

Teppan Yaki hat den Ursprung in der klassischen japanischen Küche. Populär wurde das Kochen auf einer heißen Stahlplatte durch die japanische Restaurantkette Misono. Diese hat das Kochen mit einem eigenen Koch am Tisch 1945 in ihren Restaurants eingeführt. Dabei spielte die Showeinlage beim Kochen eine besondere Rolle.

Das Teppan Yaki Konzept

Die Zubereitung der Speisen geschieht auf interaktive Weise. Die Zutaten werden direkt am Tisch dargeboten und gemeinsam mit dem Koche ausgewählt. Ein Teppan Yaki Menü besteht in der Regel aus mehreren Gängen begleitet von Suppe und Sushi.
Der Koch ist dabei nicht nur dafür zuständig seine Gäste zu bekochen. Er nimmt an den Gesprächen am Tisch teil und versteht sich als Entertainer. Dies entspricht der japanischen Tradtion einer geselligen Runde am Tisch.
Einen weiteren positiven Aspekt hat das Kochen mit dem Teppan Yaki: Es wird kaum Fett eingesetzt und durch das Braten auf den Punkt werden die Zutaten keiner unnötigen Hitze ausgesetzt. Deswegen gilt diese Art der Speisenzubereitung als sehr gesund.

Teppan Yaki Heute

Verschiedene Restaurants bieten Teppan Yaki an. In Deutschland ist die Auswahl leider eingeschränkt. Nur wenige japanische Restaurants haben Teppan Yaki hierzulande im Angebot.

Teppan Yaki für zu Hause

Eine interessante Alternative für japanisches Kochvergnügen in den eigenen vier Wänden ist ein Teppan Yaki Tischgrill. Auf seiner elektrisch betriebenen Stahlplatte können verschiedenen Teppan Yaki Rezepte zu Hause ausprobiert werden.

Verfasst von Markus Reichelt am 03.05.2010